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作者：胡丽琴;王素华;张璐;杨学乐;何录秋;汤睿;李基光;
单位：湖南省作物研究所;湖南省农业科学院;
摘要：本研究测定了69份穇子资源的籽粒颜色（明度：L~*，红度：a~*，黄度：b~*）及淀粉和总黄酮含量等12个营养指标，并根据L~*、a~*和b~*值分析各类粒色的营养指标差异及粒色值与营养指标的相关性。结果表明，采用聚类分析将69份穇子资源分为棕黄色、褐色和黑红色3类。黑红色穇子的平均蛋白质、总氨基酸、钙、铁、钾、镁、维生素B2含量均高于其他颜色穇子，其中镁含量与其他2种粒色穇子都存在极显著差异（P<0.01）。由相关性结果可知，钙、镁含量均与L~*、b~*存在显著负相关（P<0.05）,L~*和b~*越低，钙和镁含量越高。总糖含量与L~*值呈极显著负相关（P<0.01），淀粉与b~*呈显著负相关（P<0.05），其余均与粒色值相关性不大。
关键词：穇子;;粒色;;营养指标;;黄酮含量
基金资助：湖南省农业科技创新资金项目（2023CX94）;; 国家作物种质资源库（NCGRC-2024-056）;; 湖南省农业种质资源保护与利用（湘财农指（2023）0043号）
