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作者：鲁燕;刘泽;陈然;张柯;王春平;郭中雅;张齐;王乐;金光祥;胡瑞林;李斌;郑松锦;付丽丽;
单位：中国烟草总公司郑州烟草研究院;云南中烟工业有限责任公司;广东中烟工业有限责任公司;河北中烟工业有限责任公司;
摘要：为揭示硃砂烟叶水分迁移特性及关键因素影响机制，以同株硃砂烟叶和常规烟叶为研究对象，采用水分吸脱附仪、低场核磁共振技术评价硃砂烟叶吸湿特性以及水分赋存状态微观表征，通过剖析烟叶表面形态、微观结构、化学组分含腺毛分泌物组成，获取相关因素对硃砂烟叶与常规烟叶吸湿特性差异的量效关系。结果表明，硃砂烟叶的亲水性糖类组分总含量比常规烟叶低11.10%～16.04%，疏水性高级脂肪酸、高级脂肪烷烃的总含量分别比常规烟叶高11.15%～16.08%、6.06%～6.40%，平均孔径比常规烟叶小27.38～159.86 nm、孔隙率低4.20%～5.65%；硃砂烟叶的水分迁移速率和水分迁移动力学参数（有效扩散系数Deff）均比常规烟叶低，在高湿环境下（>40%RH），硃砂烟叶的平衡干基含水率低于常规烟叶；在吸湿–干燥过程中，硃砂烟叶的锁水能力优于常规烟叶，在40%RH下，其吸湿迟滞ΔMCe为1.22%，而常规烟叶仅为0.14%；烟叶包含自由水、束缚水和结合水3种水分赋存形态，但硃砂烟叶较常规烟叶水分束缚力增强、脱附阻力增大。本研究揭示硃砂烟叶在工艺加工过程中水分迁移行为的关键影响因素，为其加工工艺调控提供基础数据和评价技术支撑。
关键词：硃砂烟叶;水分迁移;动态水分吸脱附;低场核磁共振;水分赋存形态
基金资助：河南省科技攻关项目“食药（高值）制品包装密封度自动化无损检测仪开发及应用”（242102220098）
