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作者：武光龙;李兴江;张明珠;王海清;穆冬冬;郭东锋;吴学凤;
单位：合肥工业大学食品与生物工程学院农产品精深加工重点实验室安徽省发酵食品工程研究中心;安徽中烟工业有限责任公司;
摘要：为明确引起雪茄烟叶霉变的微生物种类、筛选拮抗菌株用以防治发酵雪茄烟叶霉变，从中国湖北省和多米尼加共和国产烟区的霉变雪茄烟叶中分离纯化得到致霉菌和拮抗菌株，结合形态学与分子生物学方法对菌株进行鉴定，并通过平板拮抗试验和雪茄烟叶发酵抑霉试验研究拮抗菌株的抑霉效果。结果表明，湖北省霉变雪茄烟叶的致霉菌主要为青霉属（Penicillium），其次为曲霉属（Aspergillus），多米尼加霉变雪茄烟叶的致霉菌主要为帚霉属（Sarocladium），其次为青霉属（Penicillium）。从样品中共分离出4种依赖培养型霉菌分别为桔青霉（Penicillium citrinum）、苏门答腊青霉（Penicillium sumatraense）、韦斯特迪克氏曲霉（Aspergillus westerdijkiae）和短柄帚霉（Scopulariopsis brevicaulis）。筛选到对致霉菌具有良好拮抗效果的2株菌株分别为贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensis）和沙福芽孢杆菌（Bacillus safensis），对霉菌的抑制率分别为96.94%和40.67%。其中，贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensis）可更有效地抑制发酵过程中雪茄烟叶致霉菌的滋生。
关键词：雪茄烟叶;霉变;致霉菌;拮抗菌
基金资助：安徽中烟工业有限责任公司对外合作项目“国产雪茄烟叶发酵关键共性技术研究与应用”（W2023JSKF0083）
