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作者：付秋娟;郝贤伟;杜咏梅;毕一鸣;孙婷婷;
单位：中国农业科学院烟草研究所;浙江中烟工业有限责任公司技术中心;
摘要：为明确非挥发性有机酸、高级脂肪酸在上部烟叶原料品质评价中的作用，采用气相色谱-质谱联用仪对我国12个省（直辖市）27个产烟市的111份B2F等级烟叶样品进行检测，结合多元统计方法，分析了不同种植区域上部烟叶非挥发性有机酸和高级脂肪酸含量的差异及其与烟叶常规化学成分、感官评价指标之间的关系，并采用积分球漫反射技术建立了近红外速测模型。结果表明：(1)不同种植区域上部烟叶中非挥发性有机酸和高级脂肪酸含量的差异及分布规律均不一致。(2)棕榈酸含量与常规化学成分关系密切，与总糖和还原糖的相关性较高，相关系数分别为0.650 7和0.641 4。(3)棕榈酸含量对10项感官评价指标均有显著影响，苹果酸含量主要影响细腻感、清晰度、香气量、杂气和评价总分，富马酸含量主要影响细腻感、清晰度、余味和评价总分。棕榈酸含量大于3.00 mg/g、苹果酸含量小于等于65.00 mg/g、富马酸含量大于0.07 mg/g时，烟叶感官评价得分显著提高。(4)在所建近红外速测模型中，棕榈酸、苹果酸和富马酸含量的校正模型及交叉验证模型的相关系数均在89%以上。通过所建近红外速测模型可以快速检测上部烟叶中棕榈酸、苹果酸和富马酸的含量。棕榈酸、苹果酸和富马酸可以作为上部烟叶原料质量的重要评价指标。
关键词：烤烟;上部烟;非挥发性有机酸;高级脂肪酸;化学成分;感官质量;近红外光谱
基金资助：浙江中烟工业有限责任公司科技项目“上部烟叶细化分类及关键指标调配应用研究”（ZJZY2021A007）
