来源：期刊VIP网 时间：
作者：张亮子;黄泽南;尤娟;刘茹;尹涛;马华威;
单位：武汉商学院;华中农业大学食品科学技术学院;国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心;广西壮族自治区水产科学研究院;广西壮族自治区优势特色水产品加工与贮藏工程研究中心;
摘要：【目的】探讨促进活鱼类运输产业中关注的提高存活率问题的解决方案。【方法】在理解鱼类应激生理反应的基础上，对适用于运输中的应激指标进行分类，分析其应用局限性和发展趋势；保活运输过程中的应激源可分为温度、拥挤、溶氧、氨氮、盐离子、振动和噪声等，综述不同应激源对应激指标和存活率的影响。【结果与结论】在保活运输过程中，应当系统、全面地分析多项应激指标，总结其趋势和相互关联，以正确判定应激反应的强度；同时考虑鱼种、季节、鱼体大小、运输时间等因素的影响，进而制定适宜的保活方式，提高鱼的存活率。
关键词：运输;;应激反应;;存活率;;鱼类
基金资助：国家现代农业产业技术体系项目（CARS-45）;; 湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划（T2022046）;; 国家重点研发计划（2022YFD2100901）
