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作者：赵峥;余秋颖;杨聪燕;李珊珊;陈琳琳;王娜;
单位：河南农业大学食品科学技术学院;郑州市营养与健康食品重点实验室;龙湖现代免疫实验室;河南农业大学动物免疫学国际联合研究中心;河南农业大学动物医学院;
摘要：【目的】研究白藜芦醇(resveratrol, RES)对鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella typhimurium)诱导猪小肠上皮细胞(intestinal porcine epithelial cells, IPEC-J2)损伤的缓解作用，为促进动物健康养殖提供新思路。【方法】用鼠伤寒沙门氏菌建立IPEC-J2损伤模型，测定细胞上清液一氧化氮(NO)浓度、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)质量浓度、白介素-6(IL-6)质量浓度、白介素-4(IL-4)质量浓度、乳酸脱氢酶(lactate dehydrogenase, LDH)水平、总超氧化物歧化酶(total superoxide dismutase, T-SOD)活力、还原型谷胱甘肽(glutathione, GSH)质量浓度和丙二醛(malondialdehyde, MDA)浓度，分析RES对IPEC-J2损伤模型的缓解作用。【结果】RES预处理IPEC-J2细胞的最佳质量浓度为7.8 mg·L~(-1),且能有效缓解鼠伤寒沙门氏菌诱导IPEC-J2细胞产生的炎症损伤，显著降低促炎因子(TNF-α和IL-6)的质量浓度，提高抑炎因子(IL-4)的表达，进而有效减缓肠道炎症反应。同时，RES可显著提高T-SOD活力和GSH质量浓度，显著降低MDA浓度，缓解鼠伤寒沙门氏菌诱发的氧化损伤，达到维持机体肠道氧化还原平衡的稳态。【结论】RES对IPEC-J2损伤具有保护作用，可用于预防鼠伤寒沙门氏菌感染。
关键词：白藜芦醇;鼠伤寒沙门氏菌;IPEC-J2细胞;炎症反应;氧化应激
基金资助：河南省重大科技专项(221100110600); 河南省创新生态支撑专项(HARS-22-05-Z1)
