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作者：徐金屏;杜雪梅;吕婉仪;朱雷;张丹阳;陈红平;陈玲;柴云峰;
单位：中国农业科学院茶叶研究所;吉首大学生物资源与环境科学学院;上海康识食品科技有限公司;
摘要：呋虫胺、苯醚甲环唑、唑虫酰胺、虫螨腈、联苯菊酯、丁醚脲与草甘膦等7种农药是在我国登记的在茶树上广泛使用的化学农药，是茶叶中农药残留风险评估重点监控对象。使用气相色谱和超高效液相色谱-串联质谱，监测了绿茶冲泡中7种农药的浸出率。结果发现，茶汤中农药的浸出率与水溶解度、辛醇/水分配系数相关。呋虫胺、草甘膦易溶于水，在茶汤中的平均浸出率均高于70%，其他5种农药的水溶解度较低，平均浸出率小于11.3%。不同农药在绿茶第一次冲泡和第二次冲泡时，浸出率存在较大差异，除联苯菊酯外，6种农药在第一次冲泡时的平均浸出率是第二次的0.89～2.55倍。以喷药后第10天制备的绿茶为评估对象，根据农药的毒性及人体暴露风险评估表明，饮用绿茶茶汤摄入7种残留农药对人体健康的风险较低，其累积风险商仅为4.1%。
关键词：茶;;农药;;茶汤;;浸出规律;;风险评估
基金资助：国家现代农业产业技术体系（CARS-19）
