中国酿造投稿须知
1. 收稿范围
《中国酿造》主要刊登酿造学科最新研究成果和研究动态，内容涵盖食品微生物、食品生物技术、生物化学、生物科学、生物工程、发酵工程、酿酒工程、酶工程、基因工程等诸多领域。《中国酿造》重点报道酿造机理、工艺改造、酶制剂、食品添加剂、风味成分的系统解析、优良发酵菌株筛选、微生物代谢调控及品质提升、清洁生产及副产物综合利用、食品安全法律法规及标准、质量保障体系及标准化、智能化、数字化技术与装备升级等方面的综述、基础研究及应用技术成果。
2. 投稿要求
本刊只接受在线投稿。请登录本刊官网主页www.chinabrewing.net.cn，点击“作者投稿”。如果是首次投稿本刊，请点击“注册”，注册成功后即可进行在线投稿。作者投稿时须签署“著作权转让声明书”，扫描后与WORD(.doc)格式的稿件一并上传。稿件要求研究论文不少于6000字，综述论文不少于8000字。论文如果有相关基金或其他科研项目资助，需注明项目类别及编号，本刊将优先刊登。稿件需提供第一作者、通讯作者的姓名、出生年、性别、职称、学历、研究方向、E-mail地址及联系电话。
3. 撤稿、录用及退稿
(1)撤稿：经初审、外审通过的稿件，如果作者因某些原因要求撤稿，可及时通过邮件或电话告知编辑部。
(2)录用：经初审、外审通过的录用稿件，本刊有权按照出版规范对稿件进行编辑加工处理及合理的修订，重大内容改动将经作者同意。作者应针对审稿意见逐条修改或做相应的说明，并请在指定日期前返回编辑部。
(3)退稿：本刊对如下稿件作自动退稿处理：①内容不符合本刊收录范围的稿件;②逾期3个月仍未返回的退修稿件;③涉嫌学术不端的稿件。
4. 注意事项
来稿要求内容真实、数据可靠、观点明确、逻辑严谨。具有创新性、科学性、准确性、实用性与可读性。作者应保证无署名争议，无一稿多投，无泄密情况，无政治性问题，文责自负。
中国酿造编辑部地址
编辑部地址是北京市丰台区洋桥70号。
中国酿造创刊时间
创刊时间是：1982。
中国酿造邮发号
邮发号：2-124。
中国酿造出版地
出版地：北京市
中国酿造编委会成员
编委会成员：
泸州老窖股份有限公司敖 灵
江南大学柴丽娟
华中农业大学陈福生
四川省食品发酵工业研究设计院陈 功
中国农业大学 陈晶瑜
中国农业大学 程永强
中国农业大学 段长青
厦门大学 方柏山
江南大学 范文来
中南民族大学付海燕
南昌大学 付桂明
日本酿造协会 冈崎直人
华南农业大学 高向阳
湖北文理学院 郭 壮
南京工业大学 洪厚胜
云南农业大学 胡永金
北京工商大学 黄明泉
贵州大学 黄永光
天津科技大学 贾士儒
中国农业大学 江正强
湖南农业大学 蒋立文
西北农林科技大学 雷宏杰
贵州国台酒业集团股份有限公司李长文
烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司李记明
华南理工大学 李 理
辽宁工业大学李明宇
安琪酵母股份有限公司李 沛
中国农业大学 李平兰
江南大学 李 崎
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贵州大学 卢红梅
贵州国台酒业集团股份有限公司卢 君
四川轻化工大学罗惠波
河北凤来仪酒业有限公司马辉峰
黑龙江八一农垦大学 牛广财
中国农业大学 潘秋红
甘肃省轻工研究院有限责任公司彭 涛
山西省生物研究院有限公司 彭晓光
北京工商大学孙啸涛
内蒙古农业大学 孙志宏
天津科技大学 王昌禄
中国食品发酵工业研究院有限公司 王德良
北京工商大学 王凤寰
天津科技大学 王艳萍
沈阳农业大学 乌日娜
贵州大学 吴拥军
新疆农业大学 武 运
天津科技大学夏小乐
清华大学 邢新会
山西农业大学 许 女
江苏恒顺醋业股份有限公司 余永建
中国微生物学会酿造分会全国白酒专家委员会 张东堂
内蒙古农业大学 张和平
四川大学 张文学
山西师范大学张秀红
西南大学 张宇昊
天津科技大学 赵国忠
四川省酒业集团有限责任公司赵金松
华东理工大学 赵黎明
北京工商大学 郑福平
宜宾五粮液股份有限公司郑 佳
天津科技大学 郑 宇
四川大学 周荣清
