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作者：李爽;李庆龙;王旭易;康宝荣;王泽龙;罗筱;胡栋;颜红;
单位：湖南中医药大学药学院;湖南省中医药研究院,中药创新药物研究所;
摘要：以林下植物金银花和菊花为主要原料，通过单因素试验、模糊数学感官评价法和正交试验，优选出无糖银菊凝胶软糖的最佳配方，并对其进行体外抗氧化活性测试。结果表明：优选配方为10.0%提取液、8.0%明胶、1.0%变性淀粉、30.0%复配甜味剂、0.1%柠檬酸、50.9%水。体外抗氧化结果显示，软糖溶液组的抗氧化能力最佳，对DPPH和ABTS自由基清除的IC50分别为0.07 mg/mL和0.06 mg/mL,FRAP总抗氧化能力为0.85 mmol/L。所制备的无糖银菊软糖品质稳定，具有一定抗氧化功效。
关键词：凝胶软糖;;金银花;;菊花;;模糊数学;;林下经济;;抗氧化活性
基金资助：湖南省中医药科研课题重点课题（A2024006）;; 湖南中医药大学重点学科中药学科（校行发规字[2023]2号）
