来源：期刊VIP网 时间：
作者：张香飞;刘丽娅;王凤忠;范蓓;卢聪;
单位：中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工重点实验室;海南省农业科学院三亚研究所;
摘要：核桃加工副产物（核桃壳、核桃青皮、核桃饼粕、核桃分心木等）富含多种化学成分及生物活性物质，可作为食品加工优质原料。目前，核桃加工副产物的利用率相对较低，尚未实现核桃资源高值化利用，制约了核桃产业高质量发展。概述了核桃壳、核桃青皮、核桃饼粕、核桃分心木等不同核桃加工副产物综合利用途径及产品开发情况，同时分析了当前核桃产业现状，以期为我国核桃产业发展提供参考。
关键词：核桃;;副产物;;可视化分析;;营养功效;;产业现状
基金资助：国家重点研发计划（2023YFD2201304）;; 中国农业科学院农产品加工研究所创新工程（CAAS-ASTIP-2024-IFST）;; 三亚中国农业科学院国家南繁研究院南繁专项（YBXM2417）
