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作者：柏琴;罗晓林;安添午;官久强;赵洪文;姜臻;尚恺圆;沙泉;张翔飞;
单位：四川省草原科学研究院;
摘要：旨在探究不同年龄阶段放牧牦牛肌内脂肪(IMF)沉积与生长发育、代谢调控激素、肌肉品质及脂肪代谢关键酶之间的相关关系。选取相同放牧条件下不同年龄阶段(0.5、1.5、2.5、3.5、4.5岁)健康公牦牛30头，每个年龄阶段各6头，采用Pearson法对各阶段生长性能、血清生化指标、关键酶活性以及肉品质进行相关性分析。结果：牦牛年龄与体重及体尺指标之间呈显著正相关关系(P<0.05);肌肉IMF含量与牦牛年龄、体重及体尺指标之间呈显著正相关(P<0.05)。血清脂质代谢物中，肌肉IMF含量与血清胆固醇(CHO)、非酯化脂肪酸(NEFA)、β-羟基丁酸(BHBA)呈显著正相关(P<0.05);与年龄呈正相关的激素包括胰岛素(INS)、瘦素(LEP)(P<0.05);IMF含量与LEP呈显著正相关关系(P<0.05),与胰高血糖素(GLN)、胰岛素样生长因子-Ⅰ(IGF-I)、抵抗素(RETN)呈显著负相关(P<0.05)。肌肉品质方面，牦牛年龄、IMF含量分别与肌肉剪切力、pH_(24 h)值呈显著正相关(P<0.05)。牦牛年龄、IMF含量分别与肌肉蛋白质、水分含量呈显著负相关关系(P<0.05)。此外，牦牛年龄与肌肉中脂肪合成关键酶乙酰辅酶A羧化酶(ACC)、脂肪酸合成酶(FAS)、二酯酰甘油酰基转移酶1(DGAT1)以及脂蛋白脂酶(LPL)活性呈显著正相关(P<0.05),而与脂肪分解代谢酶激素敏感脂肪酶(HSL)之间则呈显著负相关(P<0.05);IMF含量与ACC、FAS、DGAT1、LPL呈显著正相关(P<0.05),与HSL呈显著负相关(P<0.05)。综上，年龄显著影响牦牛生长发育、激素分泌、肌肉品质和IMF沉积，能量代谢相关激素LEP、GLN、IGF-I、RETN,脂肪代谢关键酶FAS、ACC、DGAT1、LPL、HSL在放牧牦牛IMF沉积过程中发挥重要调控作用。
关键词：牦牛;;年龄;;肌内脂肪;;脂肪代谢;;相关性分析
基金资助：四川省林草科技创新团队项目：草牧业关键技术研究与应用;; 四川省公益性科研院所基本科研业务费项目：放牧牦牛季节性养分摄入盈缺规律及其营养代谢研究;; 省级科技专项海南州科技创新平台培育建设项目：草畜耦合牦牛生态高效牧养技术研究示范;; 国家肉牛牦牛产业技术体系项目(CARS-37)
