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作者：马叶涵;王真;
单位：北京农学院动物科学技术学院;
摘要：牛奶因其丰富的营养成分和便捷的摄取方式，成为各年龄段人群高质量蛋白的重要来源，在国际贸易中也占据了极其重要的地位。因此，牛奶的食品安全问题日益成为全社会持续高度关注的焦点。国际食品法典委员会以及欧盟、美国、加拿大等发达国家和地区通过科学评估，对牛奶中可能存在且对人类健康和环境有影响的兽药制定了最大残留限量(MRL)标准。我国经过多年兽药残留标准体系建设，结合我国国情和国外兽药MRL标准，发布了《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》以及多项兽药残留检测方法标准，基本可以满足我国牛奶兽药残留检测需求。本文从我国乳品产量和进出口贸易量、我国批准用于奶牛的兽药种类、与部分国家和地区牛奶中兽药MRL的比较分析、牛奶进出口兽药残留预警、牛奶中兽药残留检测方法标准概述以及牛奶中药物残留的成因与对策等方面，以数据和实例相结合的方式进行了阐述，以期为养殖企业和个体日常规范用药、监管部门制定牛奶兽药残留监控方案、科研机构在牛奶兽药残留标准制修订和牛奶中兽药风险评估研究等方面提供科学依据和有益参考。
关键词：牛奶;;兽药残留;;食品安全
