来源：期刊VIP网 时间：
作者：邓化娟;于祥慧;刘伟;王晶晶;韩新宁;
单位：宁夏师范大学化学化工学院;
摘要：以紫薯为原料，无水乙醇为溶剂，利用一步溶剂热法制备了具有pH响应特性的生物质碳点，通过与海藻酸钠交联，制备得到紫薯衍生碳点-海藻酸钙复合微球，并将其用于监测肉类食品腐败度。随着肉类逐渐变质，复合微球的颜色由无色转变为黄绿色，从而实现对肉类腐败程度的实时可视化监测，有利于食品安全监测。
关键词：紫薯衍生碳点-海藻酸钙复合微球;;肉类腐败度;;实时监测
基金资助：国家自然科学基金(32360327)资助
