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作者：刘占经;栗登攀;马友记;
单位：天祝县动物疫病预防控制中心;甘肃农业大学动物科学技术学院;
摘要：为探讨天华肉羊与甘肃高山细毛羊两个品种的肉用性能差异，选择自然放牧条件下两个品种的6月龄育成母羊各6只进行屠宰，测定其屠宰性能、肉品质以及肌纤维特性。结果表明：(1)天华肉羊的宰前活重、肾脏重、眼肌面积均显著高于甘肃高山细毛羊（P<0.05）。(2)天华肉羊肉色指标中的亮度值（L~*）、红度值（a~*）、黄度值（b~*）均显著高于甘肃高山细毛羊（P<0.05），脂肪含量显著低于甘肃高山细毛羊（P<0.05）。(3)天华肉羊的肌纤维直径和面积均显著低于甘肃高山细毛羊（P<0.05）。(4)两个品种羊均表现为宰前活重与眼肌面积、胴体重、肾脏重呈显著正相关（P<0.05）；脾脏重与肝脏重、肾脏重呈显著正相关（P<0.05);pH_(45 min)值与红度呈显著正相关（P<0.05）；肌纤维直径与宰前活重呈显著负相关（P<0.05）。综上所述，与甘肃高山细毛羊相比，天华肉羊的肉用性能得到了很大提升，具有良好的推广价值。
关键词：天华肉羊;;甘肃高山细毛羊;;肉品质;;屠宰性能
基金资助：国家自然科学基金项目（32260833）
