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作者：袁江涛;吴雨萌;谢泽辰;余水芹;王立军;宋海燕;
单位：天津科技大学轻工科学与工程学院;天津科技大学生物源纤维制造技术国家重点实验室;
摘要：为探究皇冠梨在寒冷地区运输时的损伤及品质变化，本研究以皇冠梨电商包装为对象，测试在不同振动时间和不同环境温度条件下，包装内皇冠梨12项指标的变化。运用主效应方差分析得出，低温振动对皇冠梨的硬度、失重率、呼吸强度、可溶性固形物、抗坏血酸、损伤率、损伤指数和总酚物质相对含量产生了显著的影响。低温振动加速了果实品质的下降。随着振动时间的增加，其品质下降速度增大、非酶类抗氧化物质增加。并且，随着温度的降低，从0℃到15℃时，皇冠梨品质下降速度减小；从-15℃到-30℃时，导致品质下降速度增大、非酶类抗氧化物减少。通过回归分析，建立了皇冠梨硬度、损伤率、损伤指数、失重率、可溶性固形物、抗坏血酸和总酚物质相对含量与环境温度（X_1）和振动时间（X_2）的回归方程，预测了皇冠梨在低温环境运输的损伤及品质变化。实验结论可为电商包装在低温条件下的物流运输提供一定理论依据参考。
关键词：皇冠梨;;低温振动;;机械损伤;;电商包装
基金资助：国家自然科学基金(No.32202116)
