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作者：陈宇煌;Ishwari GYAWALI;罗培;潘木水;朱晓彤;卢逸华;顾婕;王丽娜;王松波;高萍;江青艳;
单位：华南农业大学动物科学学院;潮州市农业科学技术研究中心;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;
摘要：旨在研究日粮中添加琥珀酸对清远麻鸡屠宰性能和肉品质的影响。选取75日龄雌性清远麻鸡210只，随机分为3组，每组5个重复，每个重复14只鸡，其中对照组饲喂基础饲粮，2个处理组分别饲喂含0.1%和0.2%琥珀酸的饲粮，试验开始前预饲3 d,正式试验期40 d;试验结束时，测定屠宰性能，采集血清检测生化指标，采集腿肌、胸肌检测肌肉品质和营养成分，实时荧光定量PCR检测腿肌、胸肌、腹部脂肪、肝脏的蛋白代谢和脂质代谢相关基因的表达水平。结果：与对照组相比，日粮添加0.2%琥珀酸组的胸肌率显著提高(P<0.05),胸肌粗脂肪含量显著提升(P<0.05);日粮添加0.1%琥珀酸组胸肌剪切力显著降低(P<0.05),胸肌嫩度明显提高；日粮添加0.2%琥珀酸组的腹部脂肪中脂肪酸结合蛋白(A-FABP)的mRNA表达量显著降低(P<0.05);日粮添加0.1%琥珀酸组的肝脏中固醇调节元件结合蛋白1c(SREBP-1c)的mRNA表达量显著降低(P<0.05),但对腹脂率无显著影响。结果表明，饲粮中添加琥珀酸可以提升清远麻鸡的屠宰性能和肉品质，且对清远麻鸡生长性能无负面影响。
关键词：琥珀酸;;清远麻鸡;;屠宰性能;;肉品质
基金资助：广东省岭南现代农业重点实验室项目(国家基金委,NZ2021028);; 广东省重点研发计划项目(国家基金委,2019B020218001)
