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作者：田晓琳;石岩;晋程妮;关正萍;
单位：山西师范大学食品科学学院;
摘要：食品安全检测技术是保障食品安全的关键环节。随着食品产业链环节增多及食物结构复杂化，食品中有害污染物的检测需求日益迫切。传统检测技术依赖实验室大型设备，存在样品前处理繁琐、检测周期长及便携性差等问题，难以满足现场实时检测需求。智能手机-微流控光学传感系统通过集成微流控芯片的精准流体操控能力、光学传感的高灵敏度特性及智能手机的便携计算与成像功能，为食品安全检测提供了微型化、高通量及即时检测的新途径。目前该技术已成功应用于食品中农药残留、兽药残留、致病菌及真菌毒素等有害污染物的快速检测，但在复杂食品基质干扰下的信号稳定性、多目标物同步检测能力及标准化量产成本等方面仍面临挑战。未来需进一步优化系统集成度、开发抗干扰传感模块并推动低成本制造工艺，以促进该技术在食品安全监管中的规模化应用。本文介绍了智能手机-微流控光学传感系统平台的架构与设计原理，综述了近年来该技术在食品安全检测领域的研究与应用进展，并分析了其在应用中所面临的挑战及未来发展前景。
关键词：智能手机;;微流控;;光学传感;;食品安全;;评述
基金资助：山西省基础研究计划(自由探索类)青年科学研究项目(No.202303021222186)资助~~
