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作者：仝晨;梁秀华;王周立;范冬梅;林招水;吴小妹;阙杨战;金敏丽;林杰;
单位：浙江农林大学茶学与茶文化学院;绍兴市经济作物技术推广中心;浙江龙额火山茶业有限公司;丽水农林技师学院;浙江农林大学风景园林与建设学院;
摘要：茶毫是红茶外形品质的重要评价指标，当前主要依赖于专业人员的感官评价，主观性强且评语抽象，缺乏客观化、数字化的品质评价手段。为构建茶毫品质数字化评价方法，采集3个不同茶毫品质等级的祁门红茶样品图像，采用HSV彩色图像分割技术对感兴趣区域（Region of interest,ROI）提取HSV颜色空间分量特征，构建分割指数（Segmentation index,SI）检索得到茶毫、茶身和阴影的最佳分割阈值，采用掩膜法和像素点判别对图像分割效果进行定性和定量评价，并构建茶毫比例量化方法。结果表明，茶毫、茶身和阴影区域的平均分割准确率达到了98.70%，进一步通过茶毫比例量化结果获得祁门红茶3个茶毫品质等级（“显毫”“多毫”和“少毫”）的推荐毫量比例阈值。不同毫量梯度拼配茶样的线性回归分析（R~2=0.958,P<0.01）及滇红、金骏眉的泛化应用效果表明，构建的茶毫品质数字化评价方法在不同毫量区间和不同红茶类别上具有较好的适应性。
关键词：红茶;;感兴趣区域;;茶毫;;HSV颜色空间;;图像分割;;阈值
基金资助：浙江省农业重大技术协同推广计划（2022XTTGCY04）;; 浙江农林大学科研发展基金项目（2023FR033）
