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作者：朱晓兰;李宽;赵勇;袁广翔;汪金玲;俞京;
单位：中国科学技术大学烟草与健康研究中心;江苏中烟工业有限责任公司技术中心;江苏鑫源烟草薄片有限公司;
摘要：为改善再造梗丝产品香气平淡、杂气较多的问题，对其原有制备工艺进行优化调整，具体为以组合酶萃取代替温水萃取，辅以组氨酸Heyns化合物(His-H)进行回填加香，并采用核磁共振波谱(NMR)技术、气相色谱-质谱联用法等对工艺调整前后再造梗丝中试产品常规化学成分、细胞壁主要组分和感官品质的变化进行探讨。结果表明：萃取时使用的最优溶液应为质量分数0.8%E_c和质量分数0.4%E_p的组合酶溶液，萃取后产品质软色浅；回填阶段添加质量分数0.25%的His-H后，再造梗丝香气质提升，杂气减少，刺激性下降，感官品质整体优于对照梗丝；工艺调整后再造梗丝中试产品的常规化学成分保持协调，中性香气物质总含量提升约27.0%,细胞壁主要组分(纤维素、果胶和木质素)含量降低率超过15.0%,所制卷烟烟气透发性优于对照品，木质气下降，香气量明显增加，吸食品质明显提升。
关键词：再造梗丝;;酶萃取;;组氨酸Heyns化合物;;回填加香
基金资助：中国烟草总公司项目(110202202040);; 江苏中烟工业有限责任公司科研项目(H202109)
