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作者：赖崇熙;刘唤明;贾瑞博;邓楚津;洪鹏志;赵飞;
单位：广东海洋大学食品科技学院/广东省水产品加工与安全重点实验室/广东省现代农业科技创新中心;广东恒兴饲料实业股份有限公司;
摘要：【目的】筛选海洋源产细菌素乳酸菌，探讨细菌素抑菌机制。【方法】从市售海鱼的肠道中筛选出一株对金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）和大肠埃希菌（Escherichia coli）有较强抑菌效果的菌株GOFEL226，通过16S rDNA序列鉴定乳酸菌，用乙酸乙酯提取细菌素，利用分光光度法、电导率法、扫描电镜技术探究细菌素的抑菌机制。【结果】菌株GOFEL226为戊糖乳植物杆菌（Lactiplantibacillus pentosus）,GFEB226细菌素对金黄色葡萄球菌和大肠埃希菌的最小抑菌质量浓度为0.883 mg/mL；其对指示菌的生长有明显的抑制作用，可导致细胞的蛋白质、核苷酸、带电离子泄漏到细胞外，对细胞膜具有破坏作用。【结论】GFEB226细菌素可通过破坏革兰阳性和革兰阴性菌的细胞膜，使其胞内物质泄漏到胞外，进而导致细胞的死亡。
关键词：海洋乳酸菌;;戊糖乳植物杆菌;;细菌素;;抑菌机理;;抑菌活性
基金资助：湛江市科技计划（2020A02006）
