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作者：张凯丽;李湘;
单位：湖北民族大学生物与食品工程学院;生物资源保护与利用湖北省重点实验室;
摘要：青砖茶是我国特色砖形黑茶之一，主产于湖北省咸宁市，因其独特的感官特性和健康益处而广受消费者青睐。以青砖茶品质为中心，分别从感官特性、主要活性成分与健康功效及其主要影响因素进行综述，并对青砖茶未来的产品开发与研究方向进行了展望，以期为青砖茶产品的多样化开发与个性化精准营养研究提供参考，并推动青砖茶加工与储存技术向现代化智能化方向发展。
关键词：青砖茶;;感官特性;;活性成分;;健康功效;;影响因素
基金资助：2020年“湖北省院士专家企业行”（鄂人社发[2020]33号）;; 湖北民族大学博士启动基金（4148016）
