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作者：刘红宁;郑凯麒;陈丽华;姜佳恩;周权;
单位：江西中医药大学;
摘要：目的 研究阿氏肠杆菌和蛹虫草真菌发酵参苓白术散改良方最佳发酵条件，并在细胞层面评价发酵液的安全性和对酒精性胃损伤治疗的有效性。方法 实验检测经不同条件发酵后的参苓白术散改良方发酵液中功能成分的含量，并进行综合评价，在此基础上利用单因素实验对发酵条件进行优化；以酒精作用24 h建立GES-1细胞酒精性损伤模型，考察参苓白术散改良方水提液(0.938 mg/g)和发酵液在低、中、高剂量(0.469、0.938、1.876 mg/g)对人胃黏膜上皮细胞株GES-1细胞酒精性损伤基础凋亡的干预作用。结果 阿氏肠杆菌发酵参苓白术散改良方的最佳发酵工艺为pH值5,接种量1%,发酵时间1 d。蛹虫草真菌发酵参苓白术散改良方的最佳发酵工艺为pH值6,接种量3%,发酵时间3 d。多菌种发酵最佳接种顺序为先接种阿氏肠杆菌。最佳发酵工艺下人参皂苷Re、橙皮苷、总黄酮和总多糖含量均得到显著性提高；参苓白术散改良方发酵液作用于GES-1细胞48 h时使细胞增殖活力提高，且中、高剂量组发酵液能降低GES-1细胞酒精性损伤的总凋亡率。结论 参苓白术散改良方发酵后其成分影响较大，含量有明显变化，发酵工艺可行，且对GES-1细胞有增殖作用，同时能降低GES-1细胞酒精性损伤的总凋亡率。
关键词：微生物;发酵;GES-1细胞;酒精性胃损伤
基金资助：江西省科技计划“揭榜挂帅”关键技术类项目(20212AAF01005); 江西中医药大学校级科技创新团队发展计划项目(CXTD-22004)
