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当今世界，经济高速发展，政府对旅游业的扶持力度也在不断加大，在这种大格局下旅游业逐渐成为国民经济的支柱性产业，酒店业作为旅游三大支柱之一，得到了迅猛发展。
酒店有其特殊的行业性质。首先，作为服务行业，工作性质就是为客人提供服务，绝大部分酒店专业毕业生进入酒店企业后都是从基层做起，与顾客直接接触，面对的人际关系复杂，很多毕业生难以很快适应;其次，在社会的潜意识中，又难逃千百年来的低层次职业的旧观念，使毕业生对行业信心不足，最终造成从业人员流动性大，国内酒店行业的专业从业人才少，高层次管理人才紧缺的局面。高校作为培养人才的摇篮，在这种情况下，酒店管理专业如雨后春笋般在国内高校遍地纷纷建立，酒店管理人才的储备和培养看似得到了解决。但在事实上，酒店专业学生从本专业流失的比率连年居高不下，酒店人才缺口依旧巨大，究其原因，很大程度上是因为学生在校期间和初涉酒店行业后对工作内容和行业的认识与现实存在较大差异，而差异没有得到妥善解决，表现出来的直接结果就是毕业生到酒店工作后的高“流失”现象。
一、技能的教授
酒店行业的特殊性质决定了我们的专业课教师不能像纯科学专业教师那样以大量的理论为主，而必须站在实践的高度，以培养学生的动手能力和获取信息的能力为主。
动手能力的培养主要靠实践，落实到课堂上，就要求我们的教师多利用情景模拟、任务驱动等教学方法和短期的企业认知性实习的机会，用案例及自己的实战经验为学生提供指引，适当组织课堂讨论，组织学生进行情景演练，引发学生思考，培养“酒店式”思维能力。使学生能够理论联系实际，最终实现学生手脑联动，举一反三，自己学会获取知识的方法和处理事情的能力。这也就对我们的专业课教师提出更高的要求，教师必须要有深厚的实践经验，现在推行的“双师型”教师，是非常可取的解决之道，这样的教师不仅有教师必须具备的师德和良好的授课技巧，还拥有酒店行业的工作经历，在给学生们授课时自然也就有的放矢，学生在学习过程中也更加贴近实际。进而，达到学生到达企业的时候可以在最短的时间完成技术角色转换，建立信心的目的。
二、行业热情的培养
(一)充分的行业认知
没有充分的认知，就不会形成认同，而没有认同感就不会形成责任感。我们要培养成熟的酒店管理人才就必须让学生充分的认识酒店行业性质、工作情况，这些工作需要我们的教师在日常授课和学生管理过程中明确的告知学生，并设法让学生产生认同。可能这也是我们酒店管理专业教师很苦恼的一件事，因为，现今的酒店管理专业的学生中父母娇惯的孩子占的比例越来越大，用家长的话说：我的孩子在家里都没有刷过马桶、打扫过屋子。在这种情况下，我们如何去让学生接受“从业人员都要从基层做起”这一行业现状呢?我们不能只讲行业的发展，给学生绘制宏伟的蓝图，遥不可及的职业生涯。我们要实事求是的告诉我们的学生，我们的行业就是要从基层做起，初入酒店行业的工作都要从做房间和端盘子等基础的一线工作做起。可能学生们会有失落的心理，但是只有让学生做好了最坏的思想准备，他们才能够应付基层工作。这时候我们要告诉我们的学生，为什么基层的工作对于一名成功的酒店管理者是必要的——因为一个成功的领导者要知道自己的基层在作什么，没有比自己亲身经历过更有价值的了。最后要用实际的例子告诉我们的专业学生，那些在酒店基层岗位坚持住，并且努力工作的员工最终都有了令人满意的进步，而且这一现象是非常普遍的。
思想上的认同是成功的关键。学生经历这种思想上的锻炼是必不可少的，它会让毕业生在步入工作岗位后，快速产生认同，进入工作状态。
(二)时时关注，正确引导
酒店的一线工作岗位，主要分布在餐饮、客务，进入酒店的第一个职位一般都是服务员，在经历了起初的新奇后，重复性的劳动成为工作生活的主旋律，他们都会有倦怠情绪，怀疑自己的选择，觉得前途无望，进而影响工作的稳定性，这时如不加以干预人才的流失率会达到80%。针对这种情况，学校的老师们应该在学生实习开始前和实习期间高度关注学生思想动态，及时疏导，根据每名同学的不同情况，帮助学生制定合理的职业生涯规划，让学生建立信心，平稳度过一年的实习期后，学生开始真正了解酒店行业，对工作有了清晰的认识，对自己的职业生涯有了明确的规划，学生从事本行业的比率可以达到70%左右。
三、校企合作共同培养
学生培养工作早已经不是闭门造车的年代了，高校与企业的联系必须加强，根据市场的需求，有针对性地培养市场需求的专业型人才。
校企方式是培养专门人才的一个重要途径，这种方式即能够为高校的教学提供方向性的指导又能够为企业提供合格、适用的人才，达到双赢的效果。最重要的是，我们的学生在校学习期间就已经明确自己今后要工作的企业，要做的工作，对企业的文化有较深入的了解，对今后需要的专业技能进行更加有针对性的训练。在进入企业的时候他们的适应期将大大缩短，更加容易建立行业信心。
通过以上的分析，酒店管理专业学生的培养工作需要多方面的配合，只有高效的配合才是我们的毕业生在酒店行业成功就业的保障，最终实现高校为社会培养合格人才的目的。
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论文导读：酒店业的蓬勃发展带来了对酒店专业人才的旺盛需求，顺应市场发展，我国酒店专业高等职业教育发展在数量上和规模上都取得了飞跃，呈现出一片欣欣向荣景象,。但与此同时却出现了高等院校酒店管理专业和酒店业人才供需“两旺”。而“成交”不高的情况即：所谓的供需脱节现象。
关键词：供需脱节，酒店管理，工学结合职业意识教育
一、引言
酒店业的蓬勃发展带来了对酒店专业人才的旺盛需求，顺应市场发展，我国酒店专业高等职业教育发展在数量上和规模上都取得了飞跃，呈现出一片欣欣向荣景象,。但与此同时却出现了高等院校酒店管理专业和酒店业人才供需“两旺”，而“成交”不高的情况即：所谓的供需脱节现象，这一矛盾已经成为制约高等院校酒店管理专业发展的瓶颈所在，迫切需要解决。
二、酒店管理专业人才供需脱节现象
1、酒店业人才需求激增，但却招不到合适的酒店管理专业毕业生
据不完全统计，未来5年，中国酒店业高级管理人才缺口将达50万。我国酒店从业人员中没有受过专业化教育的人员占相当大的比例，根据社会相关人事资料显示，目前我国酒店大专以上学历员工占总员工比例平均为11.2%，餐饮从业人员的学历比平均水平更要低6.2 个百分点，酒店业的人才现状使得酒店迫切需要招聘一些专业化的酒店管理人才，然而实际情况是，高校培养的酒店管理专业的学生却在酒店业招聘中屡屡碰壁。
2、高校酒店管理专业迅速扩张，毕业生大量增多，却找不到相应的酒店管理岗位
酒店业人才需求增加，高等院校培养的酒店专业也急剧扩张，一些原先没有酒店管理专业的学校也纷纷成立相关的专业，以分享酒店业迅猛发展的人才需求蛋糕，但是，我们发现，每年有众多的酒店专业毕业生毕业生无法在酒店业找到自己满意的工作，而纷纷转行、谋求职业路上的发展，还有部分学习成绩好一些的学生直接选择“跨行”考研，酒店管理专业人才流失严重，造成了酒店管理教育资源的极大浪费。
分析以上矛盾，可以看出，我国酒店业人才供需矛盾主要是由于现在高校酒店业人才培养模式和水平造成的。与市场的脱节、盲目的扩张、只求数量不重质量使得我们国家的酒店管理专业在人才培养上存在着诸多的问题和症结，制约着酒店管理专业的发展。
三、我国高等院校酒店管理专业人才培养方面存在的问题
1、酒店管理专业人才培养目标定位存在误导
自开办酒店管理专业以来，很多学院一直把人才培养目标定位为酒店高级管理人才，过高的专业目标定位对学生的从业心里产生了误导，致使很多毕业生在择业时“眼高手低”，心态不稳。大部分毕业生认为自己学习的是管理专业，就应该去酒店做管理工作，不用从基层做起，结果要当服务员，巨大的落差，使他们离开酒店，选择其他行业。
2、酒店管理专业和课程设置较传统
酒店管理专业在我国的发展处于起步阶段，很多院校的酒店管理专业也是仓促上马，部分酒店管理专业教师也缺乏丰富的从业经验和扎实的专业功底 ，这就导致很多学校的酒店管理专业在课程设置上采用照搬照抄的方式，在教材的选购上，缺乏标准，有的教师干脆就自编教材，开设课程，关起门来自己搞教学计划课程设置和考核标准，因此使得人才培养与国际标准差距很大。
四、酒店管理专业人才培养的几点建议
1、酒店管理专业人才培养目标应准确
目前酒店业最缺乏的不再是熟练的基层服务操作人员， 也不是理论管理知识较强的学术家，而是熟悉国际酒店管理运作与法律法规、具有国际战略眼光和丰富的经营管理经验的高级经营管理人才; 需要我们培养具有良好的职业素养与专业背景，具备较强的语言沟通、组织协调和业务拓展能力， 既掌握了一定的一线服务操作技能， 又擅长信息技术与组织策划，能够进行现场指挥与协调，懂得市场调查、数据统计、收益分析以及服务产品设计， 具备较强的管理心智技能与创新思维的技术管理型复合人才。
2、高等院校酒店管理专业的课程设置要与国际接轨
根据酒店业的发展需要，专业主干课程的设置以及一些实用性很强的热门课程应不断推陈出新。在课程体系的设置上面，瑞士洛桑酒店管理学院紧跟时代步伐、顺应市场需求、突出专业特色，将课程分为三类：理论课、实践课和语言课，值得借鉴。
“半工半读”人才培养模式，主要是以学生在校学习三年，毕业前一年去酒店顶岗实习的形式落实到酒店管理专业人才培养上来，使得学生能在特定的工作环境中学习,能接受良好的实习训练,较熟练地掌握岗位所需的技术,毕业后到企业能很快上手,胜任酒店工作，大大降低了毕业后的失业率。对企业而言，“半工半读”也解决了企业的人力需求减少了企业培训成本，为企业储备人力资源和注入新鲜力量。免费论文网。
五、总结语
中国的酒店管理专业人才培养要顺应市场与国际酒店业接轨，要作的努力还很多，从促进我国酒店业可持续发展的需要出发，与时俱进、推陈出新，探讨高等院校酒店管理专业的人才培养已经势在必行，在这方面的努力和尝试将有益于提高我国高校酒店业人才培养水平，为不断发展的酒店管理业提供更合格更优秀的专业人才。
参考文献：
1胡爱娟. 高职酒店管理专业人才培养模式改革.职业技术教育.2008,(29)
2刘学文. 高职酒店管理专业学生职业意识培养的实践.学校管理.2008,(14)