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作者：刘畅;智文艳;张敏敏;刘亚丽;王娟;刘震;
单位：河南农业大学林学院;中原地区森林资源培育国家林业局重点实验室;河南省林业生态建设发展中心;
摘要：【目的】以山桐子油的理化性质和方法优化为指标进行研究，为冷榨法提取山桐子油中预处理方式的确定提供参考。【方法】以冷榨法作为参照，探究烘箱处理、微波处理及炒制处理3种不同的预处理方法对山桐子油出油率、酸值、过氧化值、脂肪酸组成和油脂氧化稳定性的影响，并通过响应面法进行优化，得到最佳工艺条件。【结果】微波800 W处理2 min的山桐子油出油率最高，为32.58%；微波处理的酸价和过氧化值相对较低；3种预处理方法对脂肪酸组成的影响无显著差异、对自由基的清除能力各有优势。优化后的最佳工艺条件与顺序为：微波处理时间2 min，烘箱时间15 min，炒制时间6 min。在此工艺条件下，山桐子果实出油率理论值为38.402%，与试验验证结果无显著差异。【结论】经过微波处理的山桐子油出油率和理化性质相对较好，在冷榨法制取山桐子油时，温度恒定的前提下，预处理方法可优先考虑采用微波处理的方式。
关键词：山桐子油;;冷榨法;;预处理;;理化性质;;响应面试验设计
基金资助：国家科技基础资源调查专项（2019FY100802）;; 河南省科技兴林项目（2020）;; 中央财政重点林业科技推广项目（GTH(2023)02号）;; 河南省高等学校重点科研项目（21A220005）;; 河南农业大学博士科研启动项目（30500627）
