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作者：李兆丰;孔昊存;田一雄;夏路;陈坚;
单位：江南大学食品学院;江苏集萃未来食品技术研究所;江南大学未来食品科学中心;江南大学生物工程学院;
摘要：化学工程学的理论体系与技术方法正深度融入食品工业，成为推动产业升级与可持续发展的重要引擎。在此背景下，本文系统阐释了食品化工的科学内涵，即通过化学工程原理与食品科学的交叉融合，实现食品组分定向转化、加工过程精准调控及产品品质全面提升。针对当前食品化工领域的关键技术难题与科学问题，分析了基础前沿和国家重大需求，最后提出了食品化工方向未来可探究的重要科学问题，以期为保障国家粮食安全与实现碳中和目标提供科学支撑。
关键词：食品化工;;关键科学问题;;学科交叉;;基础研究
