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作者：胡素娟;孟庆涛;祁勇;刘芹;宋志波;袁瑞奇;孔维威;
单位：河南省农业科学院食用菌研究所;河南省农村社会事业发展服务中心;
摘要：以夏二品种为试材，基础配方为对照（CK），设置4种不同浓度（0.08%、0.10%、0.20%和0.40%）木醋酸处理，研究不同浓度木醋酸对香菇菌丝生长、子实体产量和品质的影响。结果表明，与CK相比，不同浓度木醋酸对香菇菌丝生长、产量和品质均具有明显影响，其中木醋酸添加浓度为0.10%时，平板菌丝生长速度和栽培产量分别为0.65 cm·d~(-1)和172.79 g·棒~(-1)，显著高于CK。在此条件下，香菇子实体游离氨基酸总量最高，质构也最佳。采用主成分分析法从13个特征指标提取2个主成分，累计方差贡献率为92.593%。建立综合评价模型F=0.804F_1+0.196F_2，结果显示，0.10%木醋酸处理的综合得分最高。综上，与CK相比，添加0.10%木醋酸可以有效促进香菇菌丝生长、提高栽培产量和品质。研究结果可为香菇优质高效栽培奠定基础。
关键词：香菇;;木醋酸;;菌丝生长速度;;产量;;品质;;质构
基金资助：国家食用菌产业技术体系（CARS-20）
