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作者：张改红;许航;杜帅;徐月莹;石栋栋;薛晶晶;尚紫博;毛多斌;
单位：郑州轻工业大学烟草科学与工程学院;上海烟草集团技术中心北京站;
摘要：为研究麦芽酚-β-D-葡萄糖苷应用于卷烟加香的可行性，对麦芽酚及麦芽酚-β-D-葡萄糖苷的稳定性、热裂解行为及加香应用效果进行对比研究。结果表明：麦芽酚-β-D-葡萄糖苷的放置稳定性及热稳定性均明显高于麦芽酚；麦芽酚-β-D-葡萄糖苷的主要热裂解产物为麦芽酚；以不同加香方式在卷烟中添加麦芽酚-β-D-葡萄糖苷的加香效果不同，在烟丝加香方式下，虽然麦芽酚-β-D-葡萄糖苷向主流烟气粒相中的转移率(1.46%)低于麦芽酚(3.83%),但添加麦芽酚-β-D-葡萄糖苷的卷烟释香均匀性和稳定性均优于麦芽酚。因此，将麦芽酚-β-D-葡萄糖苷作为香料前体物应用于卷烟加香领域具有一定优势。
关键词：卷烟加香;;麦芽酚-β-D-葡萄糖苷;;稳定性;;转移率;;热裂解
基金资助：中国烟草总公司重大科技项目(110202201053(SJ-03));; 河南省科技攻关计划项目(192102110212);; 郑州轻工业大学校基础研究基金项目(23XJCYJ032)
