来源：期刊VIP网 时间：
作者：方超逸;沈建东;邓仕彬;周凤超;马逸芬;
单位：莆田学院环境与生物工程学院;福建省新型污染物生态毒理效应与控制重点实验室;生态环境及其信息图谱福建省高等学校重点实验室;
摘要：为实现枇杷叶精油（LLEO）的可控释放，采用复合凝聚法制备枇杷叶精油微胶囊（M-LLEO），通过测定包埋率等理化指标，并结合一系列表征技术，评价微胶囊化的可行性；通过贮藏稳定性、释放动力学、自由基清除及抑菌试验综合评价其生物活性，并将其应用于蓝莓的保鲜试验。结果表明，M-LLEO的包埋率和得率分别为86.39%,62.02%;M-LLEO呈现大小不一的球状颗粒形态，壁材无破裂痕迹；LLEO以物理吸附的方式被成功包埋；微胶囊具有较高的热稳定性；M-LLEO适合在低温、避光、无氧及低湿条件下贮藏；在较高温度下，精油的释放曲线与一级动力学模型拟合效果最好（R~2>0.99）；在第10 d时，相较于LLEO,M-LLEO对DPPH和ABTS~+·的清除率分别提高40%,35.93%；相较于M-LLEO对培养24 h的大肠杆菌及巨大芽孢杆菌平板产生的抑菌圈直径，培养72 h产生的抑菌圈直径分别增大5.49,4.29 mm，说明微胶囊的缓释作用使得精油的抗氧化性和抑菌效果较为持久。低温结合微胶囊处理可降低蓝莓的失重率，延缓硬度、可滴定酸含量的下降；贮藏10 d后，蓝莓的可溶性固形物含量较室温对照组高41.9%。研究为LLEO的拓展应用提供理论和实践依据。
关键词：枇杷叶精油;;微胶囊;;表征;;生物活性;;蓝莓保鲜
基金资助：福建省自然科学基金项目（2023J011005,2022J011161）;; 福建省教育厅中青年教师教育科研项目（JAT200506）
