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作者：刘明美;王景;高录贵;沈达;詹康;
单位：江苏联合职业技术学院淮安生物工程分院;扬州大学动物科学与技术学院;
摘要：为了探究竹酢粉对育肥湖羊生长性能、肉品质及风味的影响，试验将10只体重相近、健康的育肥湖羊分为对照组和试验组，每组5只，分别饲喂基础日粮和基础日粮+5%竹酢粉，预试期7 d,正试期42 d,试验结束后测定生长性能、肉品质及肌肉营养成分与风味物质等指标。结果表明：与对照组相比，试验组平均日采食量与料重比均显著降低(P<0.05);羊肉pH_(45 min)、pH_(24 h)、肉色及剪切力均差异不显著(P>0.05);除苯丙氨酸含量降低外，其余15种氨基酸、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸含量均升高但差异不显著(P>0.05),总氨基酸和不饱和脂肪酸含量分别增加了40.49%和87.69%;羊肉的呈鲜物质(天冬氨酸+谷氨酸)、致膻物质(己酸+辛酸)和呈甜物质(丙氨酸+甘氨酸)的含量有所增加，但差异不显著(P>0.05);己醛、2-庚酮和苯甲醛等挥发性化合物总含量增加22.24%(P>0.05)。说明在育肥湖羊日粮中添加5%竹酢粉能提高饲料转化效率，且可能有一定的促进生长和改善羊肉风味及营养价值的作用。
关键词：竹酢粉;;育肥湖羊;;生长性能;;肉品质;;日粮;;风味
基金资助：江苏省淮安市自然科学研究计划项目“竹酢粉在育肥湖羊中的应用研究”(HAB202242)
