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作者：郭瑜;肖刘雨;杜秋怡;田野;韩宇;
单位：湖北工业大学生命科学与健康工程学院;湖北工程学院植物功能成分利用工程技术研究中心;武汉生物工程学院;
摘要：以湖北已渥堆未压砖的青砖茶为对象，采用响应面法优化水提与碱提工艺并获得两种类型的茶多糖，比较分析这两种茶多糖的理化特性，并明确其在乳液10 d储存期间的稳定性和负载效果。结果表明，水提茶多糖最佳提取工艺组合为提取温度60℃、超声功率367 W、料液比1∶40，多糖提取率为（5.019±0.130）%；而利用水提茶渣进行碱提多糖的最佳提取工艺组合为提取温度85℃、料液比1∶40、pH为9.0，多糖提取率为（1.101±0.034）%。水提多糖的分子质量、抗氧化自由基清除率、单糖组分含量、粒径和电位大小、乳液稳定性以及负载能力比碱提多糖高。茶多糖乳液在为期10 d的储存期内展现出良好的稳定性，作为负载材料有着广泛的应用前景。
关键词：青砖茶;;多糖;;提取;;响应面法;;乳液负载
基金资助：湖北省2024自然科学计划项目（2024AFB426）;; 湖北省教育厅科学研究计划重点项目（D20192702）
