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作者：贾庆超;
单位：郑州科技学院食品科学与工程学院;
摘要：为提升虎掌菌多糖提取率，并研究其体外活性、单糖成分，优选离子液体与超声辅助相结合提取虎掌菌多糖。以虎掌菌为原料，以多糖提取率为评价指标，运用单因素和响应面优化法，研究虎掌菌多糖的最优提取工艺，并对其体外活性及多糖成分进行研究。结果表明，1-乙基-3-甲基咪唑溴盐为最优提取离子液体；最优提取工艺为料液比1∶30(g/mL)，离子液体体积1.5 mL，超声处理温度44℃，超声处理时间36 min，该条件下的多糖提取率为42.54%；虎掌菌多糖由甘露糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、岩藻糖组成，各单糖的质量比为0.98∶0.33∶0.12∶0.79∶29.16∶4.69∶0.25∶8.93；当质量浓度为1 mg/mL时，虎掌菌多糖对DPPH·，·OH,ABTS~+·的清除率分别为85.65%,75.69%,76.88%，对α-淀粉酶和胰脂肪酶的抑制率分别为75.1%,78.8%。研究为超声辅助离子液体法提取活性物质，以及虎掌菌多糖在功能性食品中的应用提供参考。
关键词：超声波辅助;;离子液体;;虎掌菌;;多糖提取;;体外活性
基金资助：河南省科技攻关项目(252102110079);; 河南省教育厅重点研究项目(24B550021)
