来源：期刊VIP网 时间：
作者：郭丽;林宗伟;王喜庆;马雪;李杨;柴云雷;王鹏;
单位：绥化学院食品与制药工程学院;
摘要：为探究海带多糖的最佳提取工艺，并对其结构特性及抗氧化活性进行分析，采用微波辅助低共熔溶剂（deep eutectic solvent,DES）提取海带多糖，通过单因素试验和响应面试验获得最佳提取工艺，利用傅里叶变换红外光谱、X-射线衍射和场发射扫描电子显微镜等对其进行结构表征，同时对其抗氧化活性进行分析。结果表明，海带多糖的最优提取工艺为含水质量分数20%的DES（甜菜碱与尿素摩尔比1∶2）、固液比1∶40(g/mL)、微波功率426 W、提取温度56℃、提取时间60 min，在此条件下获得多糖质量分数为5.96%，比热水浸提法提高52.04%；傅里叶变换红外光谱分析显示，微波辅助DES提取的海带多糖结构具有多样性；基于X-射线衍射分析，海带多糖为非结晶物质；场发射扫描电镜显示，热水浸提、微波辅助DES提取对海带多糖结构有不同影响。微波辅助甜菜碱-尿素提取的海带多糖具有较好的抗氧化活性，对ABTS~+·自由基、DPPH自由基清除率分别为83.40%,62.34%。研究为开发和优化海带多糖的高值化利用提供理论依据。
关键词：海带多糖;;低共熔溶剂;;微波;;抗氧化活性
基金资助：黑龙江省省属本科高等学校基本科研业务费基础研究项目(YWK10236210102);; 国家自然科学基金联合基金项目(U24A201282)
