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作者：吴澄宇;李迎秋;
单位：齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院;
摘要：以韭花精油两种主成分(烯丙基甲基二硫醚和二甲基三硫醚)为研究对象，通过最小抑菌质量浓度(MIC)、最小杀菌质量浓度(MBC)、细菌细胞形态等研究其对单增李斯特氏菌的抑菌活性和抑菌机理。结果表明：两种主成分的MIC均为1.0 mg/mL,MBC均为2.0 mg/mL,且当其质量浓度为2.0 mg/mL时均会严重损坏单增李斯特氏菌的细胞形态和细胞膜结构；用质量浓度为4.0 mg/mL的烯丙基甲基二硫醚和二甲基三硫醚分别处理单增李斯特氏菌细胞，其β-半乳糖苷酶和蛋白质泄露量均显著上升，ATP酶活性(0.52 U/mg prot和0.55 U/mg prot)均明显低于对照组(3.05 U/mg prot,P<0.05);经两种主成分处理后，单增李斯特氏菌的DNA质量浓度均明显下降。由此可知，两种主成分主要通过破坏细胞膜结构、抑制ATP酶活性、降低DNA质量浓度等实现对单增李斯特氏菌活性的抑制。
关键词：细叶韭花;;精油;;烯丙基甲基二硫醚;;二甲基三硫醚;;单增李斯特氏菌;;抑菌活性
基金资助：山东省重点研发计划项目(2021LYXZ018,2020CXGC010604);; 齐鲁工业大学(山东省科学院)科教产融合试点工程重大创新专项项目(2022JBZ01-08)
