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作者：方亦成;杨菁;陆诚玮;冯奇;汪旭;
单位：上海新型烟草制品研究院有限公司;上海烟草集团有限责任公司;
摘要：为建立更加准确、全面的加热卷烟感官评价方法，选择10款代表性加热卷烟产品开展感官评吸，基于口味提出并筛选感官描述词，利用层次分析法确定最终感官评价指标及其权重。结果表明：经评吸、筛选和整理，得到烟雾量、香味、灼热感、余味、谐调、杂气、劲头、浓度、均匀性、刺激性共10个描述词，可用于加热卷烟感官评价；参考传统评价指标对这些描述词进行合并、删减后，最终确定加热卷烟感官评价指标重要度排名前6位的为香味、烟气、劲头、刺激性、余味和均匀性，其权重分别为25%、30%、10%、10%、15%和10%。该加热卷烟感官评价指标及权重的建立，有助于合理、综合、直观地评价各款加热卷烟产品的感官品质。
关键词：加热卷烟;;感官评价;;层次分析法;;权重
基金资助：中国烟草总公司重大专项项目(110202001005(XX-01));; 上海烟草集团有限责任公司项目(K2022-1-005P);; 上海新型烟草制品研究院有限公司科技项目(K2021-001Z)
