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作者：钟华晨;郭晨阳;刘嘉琳;宋洁;张腾龙;张莹;白英;王丽芳;
单位：农业农村部草食家畜健康养殖与畜产品品质调控重点实验室(部省共建)/内蒙古自治区农牧业科学院;国家乳业技术创新中心;内蒙古农业大学食品科学与工程学院;
摘要：为了研究内蒙古自治区阿拉善盟地区双峰骆驼驼乳营养成分及品质，试验采用国标法对阿拉善盟地区40批次双峰骆驼乳大罐奶乳成分、氨基酸、脂肪酸、矿物质、维生素含量进行分析。结果表明：阿拉善双峰骆驼乳中乳脂率为4.66%,乳蛋白率3.90%,总固体含量为13.28%,非脂乳固体含量为9.01%,乳糖率为4.46%。阿拉善双峰骆驼乳包含8种必需氨基酸(EAA),总量为1.767%,其中亮氨酸含量最高(0.401%);9种非必需氨基酸(NEAA),总量为2.072%,其中谷氨酸含量最高(0.772%)。17种氨基酸总量为3.839%,其中谷氨酸含量最高，占总氨基酸(TAA)的20.11%;胱氨酸含量最低，仅占TAA的0.39%。长链脂肪酸含量远高于短链和中链脂肪酸。饱和脂肪酸主要包括棕榈酸和硬脂酸，含量分别为30.30%和14.53%;不饱和脂肪酸主要包括油酸、亚油酸和亚麻酸，含量分别为21.03%、2.53%和0.96%。双峰骆驼乳常量矿物质元素主要包含钾、钙、钠、磷，含量分别为1 349.88,1 072.60,536.79,494.15 ng/mL。微量矿物质元素含量主要有硒、锌和铁，含量分别为31.49,3.84,2.09 ng/mL。阿拉善双峰骆驼乳维生素B_1和B_2的含量相对较低，分别为0.027,0.008μg/g;维生素A和维生素E的含量相对较高，分别为1.10,1.30μg/g。说明阿拉善双峰骆驼乳营养价值较高。
关键词：阿拉善双峰骆驼;;乳;;营养品质;;乳成分;;脂肪酸;;氨基酸;;矿物质;;维生素
基金资助：国家乳业技术创新中心项目(2022-科研攻关-15);; 农牧业科技转移转化项目“奶牛乳房炎绿色高效安全防控技术集成研究与示范”(2021GG0029)
