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作者：曾旭;周凌博;毛寿林;吴淑军;张玲;
单位：娄底职业技术学院;湖南省绿一佳农业科技发展有限公司;
摘要：豆渣作为营养丰富的农副产品,具有较高的饲用价值。但受保存技术和利用技术限制,豆渣易出现腐败、营养流失和吸收利用率较低等问题。使用发酵技术可以降低豆渣中抗营养因子含量,产生抗氧化和抗菌活性物质,提高豆渣的利用率,延长储存时间,提高饲用安全性,有助于增强畜禽机体健康。文章通过总结发酵豆渣的营养成分、影响因素及其在反刍动物生产中的应用,为发酵豆渣在反刍动物生产中的推广与利用提供参考。
关键词：发酵豆渣;;营养成分;;品质变化;;反刍动物
基金资助：湖南省2022年度科技特派员服务乡村振兴项目(项目编号:2022NK4140);; 娄底市应用技术研究与开发项目(项目编号:2022LKSZ06)
