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作者：吕黄珍;张梦瑶;杜爱丽;李振龙;杨云任;赵丹;谢安;
单位：中国包装和食品机械有限公司;中国农业机械化科学研究院集团有限公司;农业农村部农产品加工装备重点实验室;
摘要：食品挤压装备作为一种集蒸煮、压缩、混合、成型于一体的高效加工设备，近年来在食品行业中得到广泛应用。本文介绍食品挤压装备的发展概况，讨论单螺杆和双螺杆挤压机的应用场景及其局限性。单螺杆挤压机因其结构简单、操作维护容易，适用于低、中等复杂度的生产需求；双螺杆挤压机凭借更强的混合剪切能力，在多成分、多配方食品加工中展现出更大的优势。阐述基于数值模拟的物料流动特性、传热特性和设备结构设计与优化的研究现状。总结食品挤压装备的智能化控制研究。为了解食品挤压装备性能、优化挤压工艺和设备结构、推动食品挤压装备智能化发展提供参考。
关键词：挤压加工;;装备;;数值模拟;;智能化控制
基金资助：国家马铃薯产业技术体系项目(CARS-10-P23)
