来源：期刊VIP网 时间：
作者：周陆红;于田利;韩鲁杰;谭金霞;王文玲;姜官顺;宋银行;
单位：潍坊市农业科学院;潍坊市农业农村局;
摘要：为提高姜渣姜辣素的提取效率，以昌邑大姜加工后得到的副产物——姜渣为原料，乙醇体积分数、料液比和超声时间等为考察因素，姜辣素得率为响应值，在单因素试验的基础上，结合响应面法优化姜渣提取工艺，并研究姜渣姜辣素的体外抗氧化活性。结果表明，姜渣姜辣素最佳提取工艺配方为乙醇体积分数69%、料液比1∶21(g/mL)、超声时间15 min，此工艺下姜辣素最终得率为1.45%；姜辣素对DPPH自由基的清除能力较强，且呈浓度依赖性。此研究为姜渣姜辣素的优化提取和综合利用提供依据。
关键词：姜渣;;姜辣素;;超声提取;;响应面法;;抗氧化性
基金资助：财政部和农业农村部国家现代农业产业技术体系项目（CARS-23-G12）;; 潍坊市科技发展计划项目（2023ZJ1154）
