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作者：任东;雷京奇;姜晓娅;牛丽颖;
单位：河北中医药大学药学院;河北省中药配方颗粒技术创新中心/中药材品质评价与标准化河北省工程研究中心;
摘要：目的：探究3种草果仁炮制品的味觉特征和化学成分之间的差异及特点。方法：选取草果仁、姜草果仁和麸炒草果仁3种样品，通过电子舌技术采集各炮制品的味觉信息，结合PCA和Loadings方法深入分析电子舌信号的响应结果。利用UPLC建立3种不同炮制品的指纹图谱，并测定有机酸类成分和黄酮类成分的含量。结果：PCA结果表明不同炮制方法显著影响草果仁的味觉特征，能够通过电子舌数据有效区分。UPLC检测结果显示3种炮制品的化学成分含量存在显著差异。此外，电子舌分析结果与UPLC数据之间存在明显的相关性，表明电子舌技术可以有效反映草果仁不同炮制品的化学成分变化情况。结论：不同炮制方法对草果仁的化学成分及味觉特征有显著影响，二者之间存在密切的相关性。该研究为草果仁的合理应用提供了理论指导。
关键词：草果仁;;炮制品;;电子舌;;味觉信息;;UPLC;;多元统计分析
基金资助：河北省省级科技计划项目资助(23372502D);; 河北省自然科学基金项目资助(H2022423335);; 河北省中医药管理局科研计划项目(2024104)
