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作者：许春平;邢雨晴;刘远上;龚梅秋;杨雯静;黄家乐;张碰元;
单位：郑州轻工业大学烟草科学与工程学院;河北中烟工业有限责任公司;
摘要：以云南宣威BFE、XFE和云南腾冲BFE烟叶为研究对象，对不同贮存库(机械库、自然库、保湿库)和不同醇化时间(3个月、9个月、12个月、15个月、18个月)下3种云南产烟叶的常规化学成分和挥发性香味成分进行对比分析，并对挥发性香味成分进行主成分分析。结果表明：1)烟叶中还原糖和总糖含量整体呈下降趋势，分别下降了9%～19%和12%～22%;自然库中醇化烟叶的还原糖和总糖含量下降速度较慢，机械库和保湿库中醇化烟叶的还原糖和总糖含量下降速度较快，氯离子和烟碱含量基本无变化，糖碱比呈波动性变化，云南腾冲BFE和云南宣威BFE烟叶中糖碱比的波动范围为7～11,而云南宣威XFE烟叶中糖碱比的波动范围为15～20。2)随着醇化的进行，贮存库中3种烟叶的挥发性香味成分含量呈快速上升趋势，其中酸类、酚类、酮类等物质增加较明显，且自然库中3种烟叶的挥发性香味成分含量最低。3)3种烟叶均提取两个主成分，其累计贡献率均达到100%,且贮存库中3种烟叶的挥发性香味成分的主成分都呈现出明显差异。因此，云南宣威BFE和XFE这2种烟叶更适合在机械库中进行醇化，而云南腾冲BFE烟叶更适合在保湿库中进行醇化。
关键词：烟叶贮存;;醇化;;挥发性香味成分;;常规成分;;主成分分析
基金资助：河南省重大公益科技专项项目(201300110200);; 河南省科技创新团队计划项目(20IRTSTHN022);; 河北中烟工业有限责任公司项目(2021130000340144)
