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作者：杨淋;刘路路;姬凌波;姜晨曦;蒋忠荣;杨振;徐恒;胡军;
单位：中国烟草总公司郑州烟草研究院;四川中烟工业有限责任公司雪茄烟技术创新中心;四川中烟工业有限责任公司技术中心;
摘要：为探究雪茄烟前、中、后3段烟气的差异性，采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对长城2号和蒙特4号两种雪茄烟分段烟气香气成分进行检测，结合感官评价和气味贡献权重对雪茄烟香气特征进行研究，并基于偏最小二乘判别分析(PLS-DA)法筛选雪茄烟中关键差异香气成分。结果表明：抽吸过程中烟支变短、截留效果减弱，雪茄烟烟气中香气成分的数量和释放量整体呈增加趋势；在雪茄烟气味贡献权重中，随着抽吸的进行，长城2号的豆香和木香减弱、咖啡香增强，蒙特4号的豆香减弱、辛香增强，这些气味的权重变化与感官评价结果具有一致性；长城2号中引起香气特征变化的有γ-己内酯、糠酸、苯乙酮、苯乙酸、2,6-二甲基吡嗪等12个关键差异香气成分，蒙特4号中引起香气特征变化的有雪松醇、2-甲基丁醛、4-乙烯基愈创木酚、愈创木酚、γ-壬内酯等11个关键差异香气成分。该研究结果反映了雪茄烟抽吸过程中烟气成分变化规律，并解释了抽吸过程中风味变化的原因。
关键词：雪茄烟;;分段烟气;;香气成分;;香气特征;;气味贡献权重
基金资助：国家烟草专卖局科技重大专项项目(110202101010(XJ-02))
