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作者：周洋;赵敏锋;文进;
单位：今麦郎饮品股份有限公司;
摘要：针对奶茶灌装过程产生泡沫造成液位差异，出现糖斑引起的微生物问题，进行生产工艺优化。在生产溶解区、调配区规划消泡剂的添加工艺，并分别对溶粉单元、脱气单元及灌装单元进行工艺方案设计。研究结果表明：在生产溶粉区、调配区添加不同量的消泡剂后，奶茶泡沫消除的效率基本相同。消泡剂添加量> 25 g/t时，泡沫高度迅速下降至3.5 mm，传送出灌装机时已无明显肉眼可见泡沫。溶粉单元、脱气单元使用真空溶粉机、脱气罐后，灌装奶茶泡沫高度与未使用时对比，差异不大，无明显改善。通过将灌装阀慢灌速度调至1.35 s/瓶，背压为0.6 MPa，灌装角度扩大至200°，并结合20 g/t消泡剂的使用，可以有效减少奶茶灌装过程产生的泡沫。研究为奶茶生产消泡沫技术提供参考。
关键词：乳化剂;;消泡剂;;灌装机
