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作者：刘桂梅;姜艳芳;彭中芮;华洋静玲;高梦阳;周曼琪;洪华荣;李蕾;
单位：厦门大学公共卫生学院;厦门市疾病预防控制中心;
摘要：目的 分析评价厦门市城区居民的食物(包括超加工食品)消费量、能量及主要营养素摄入情况。方法 于2020年采用多阶段整群随机抽样法抽取3岁及以上厦门常住居民1936人。采用连续3天24 h膳食回顾法结合称重法开展膳食调查，收集居民各类食物消费量并利用《中国食物成分表》计算能量及营养素摄入量。将计算结果分别与《中国居民膳食指南(2022)》和《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)》推荐或适宜摄入量进行比较，以评价居民的食物消费和营养素摄入状况。依据NOVA系统筛选超加工食品，分析消费量及占比情况。结果 2020年厦门市城区居民动物性食物每标准人日消费量为236.54 g,消费量高于膳食指南推荐量的人群占61.7%,但水产品消费量仅为34.62 g,水产品消费不足的居民占比52.5%;水果消费量为15.32 g,远低于推荐量，水果消费量不足的人群比例高达91.7%。蛋白质(74.59 g)、铁(16.44 mg)每标准人日摄入量达到推荐摄入量，钙(483.99 mg)、膳食纤维(7.73 g)和维生素B_1(0.70 mg)等摄入未达到推荐量。调查人群超加工食品的消费量为83.33 g/d, 3～17岁人群超加工食品消费量高于成年人(P<0.001)。结论2020年厦门市城区居民膳食存在结构不合理、食物消费和营养素摄入未达到推荐量与过剩并存、超加工食品消费量占比大的问题。
关键词：膳食调查;;城区居民;;食物消费量;;营养素摄入量;;超加工食品
