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作者：万乐音;丁廣森;余晨琦;张磊;吴志坚;
单位：江西省农业技术推广中心;
摘要：为了解湿态发酵豆粕对生长育肥猪生长性能、屠宰性能、肉品质及肌肉中氨基酸含量的影响，试验将72头健康状态良好、体重30 kg左右的杜×长×大杂交生长育肥猪随机分为3组(每组4个重复，每个重复6头，公母各半)，对照组饲喂基础日粮，试验Ⅰ组饲喂基础日粮+0.4 g/kg发酵菌剂[主要成分为枯草芽孢杆菌(≥4.0×10~9cfu/g)]，试验Ⅱ组采用湿态发酵豆粕替代基础日粮中全部普通豆粕进行饲喂，预试期7 d，正试期87 d，试验结束后测定生长性能指标、屠宰性能指标、肉品质指标及肌肉中氨基酸含量。结果表明:与对照组相比，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组的末重、平均日增重均显著提高(P<0.05);试验Ⅱ组的料重比显著低于其他两组(P<0.05)。与对照组相比，试验Ⅱ组的平均背膘厚度显著降低(P<0.05)，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组的胴体瘦肉率及肌肉中苏氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、必需氨基酸、非必需氨基酸、甜味氨基酸和苦味氨基酸含量及氨基酸总量显著提高(P<0.05)，试验Ⅱ组亮氨酸、酪氨酸、精氨酸含量显著提高(P<0.05);与试验Ⅰ组相比，试验Ⅱ组苦味氨基酸含量显著提高(P<0.05)。说明在生长育肥猪日粮中使用湿态发酵豆粕替代全部普通豆粕后，能够显著改善生长育肥猪的生长性能、背膘厚度、瘦肉率、肌肉的营养价值及风味，且较在生长育肥猪日粮中直接添加湿态发酵豆粕时所使用的同种益生菌对各项指标的改善效果更好。
关键词：湿态发酵豆粕;;生长育肥猪;;生长性能;;屠宰性能;;肉品质;;氨基酸
基金资助：江西省现代农业产业技术体系项目(JXARS-10)
