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作者：郭松;张艺菁;徐停停;邓世日;张秋丽;张鹏;
单位：广西科技师范学院智慧农业学院;广西科技师范学院生物与食品工程学院;
摘要：为探究葛藤茶泡腾片最佳制备工艺，以葛根和藤茶为主要原料，木糖醇、海藻酸钠、柠檬酸及麦芽糊精等为辅料，制备葛藤复合泡腾片，通过感官评价结合单因素试验和响应面分析法，优化产品配方及工艺参数。试验结果表明，最优配方组合为葛藤茶6.00 g、木糖醇3.50 g、海藻酸钠0.60 g、柠檬酸3.50 g、麦芽糊精2.00 g、碳酸氢钠2.50 g，依此配方制备的泡腾片片剂厚度（4.056±0.224)mm，单片质量（0.437 6±0.012 2)g，发泡量（7.82±0.30)mLCO_2/g，崩解时限（1.65±0.07)min；泡腾片含有丰富的黄酮、蛋白质、多糖和多酚等活性成分；羟基自由基清除率36.65%±2.17%，总抗氧化能力5.03μmol/mL FeSO_4当量。研究为壮瑶药新型大健康饮品的研发提供参考。
关键词：葛根;;藤茶;;泡腾片;;理化指标
基金资助：广西科技基地与人才专项(桂科AD22080058);; 广西高等教育本科教学改革工程项目(2022JGZ174);; 来宾市科学研究与技术开发计划(来科攻240102);; 来宾市瑶医药科技专项(来科能241537);; 广西科技师范学院壮瑶药大健康食品研发青年科研创新团队项目(GXKS2025QNTD19)
