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作者：王瑞;白彦;杨玉;
单位：吕梁学院生命科学系;山西农业大学动物科学学院;
摘要：试验旨在研究日粮中添加不同水平维生素B_(12)对鸡蛋常规营养成分、脂肪酸含量和氨基酸组成的影响。试验选用30周龄京红蛋鸡432只，随机分为4组，每组6个重复，每个重复18只鸡。采用单因素试验设计，对照组饲喂基础日粮，试验组分别在基础日粮中添加25、100、400μg/kg维生素B_(12)，饲喂8周。试验末收集鸡蛋检测营养成分等指标。结果表明：日粮中维生素B_(12)添加水平对鸡蛋水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白质等常规成分影响不显著；与对照组相比，维生素B_(12)组显著提高蛋黄中总脂肪酸、单不饱和脂肪酸含量和多不饱和脂肪酸总含量；与对照组相比，添加100、400μg/kg维生素B_(12)时，ω-3系列多不饱和脂肪酸总含量显著提高，ω-6系列多不饱和脂肪酸含量随着添加量增加，各组多不饱和脂肪酸总含量均显著增加，必需脂肪酸DHA、亚油酸、α-亚麻酸随着日粮中维生素B_(12)的增加而显著增加；蛋黄和蛋清中均检出17种氨基酸，氨基酸比例未发生变化；4个处理组蛋黄氨基酸比值系数分值均高于蛋清，日粮中添加100、400μg/kg维生素B_(12)时可以提高蛋清的营养评分。由此可见，日粮中添加100、400μg/kg维生素B_(12)显著提高了蛋黄中脂肪酸含量，增加了不饱和脂肪酸含量，尤其是DHA、亚油酸、α-亚麻酸以及花生四烯酸含量，提高了蛋清、蛋黄的氨基酸比值和蛋清、蛋黄的营养评分。
关键词：维生素B_(12);鸡蛋;脂肪酸;氨基酸;营养评价
基金资助：晋中市科技重点研发计划（农业）（Y182011）; 山西功能农业共性关键技术研究与示范（201703D211001-05）; 山西省现代农业鸡产业技术体系（20201102）; 山西省高等学校科技创新项目（2019L0959）
