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作者：唐衍彬;张国平;
单位：江西应用科技学院;江西师范大学;
摘要：研究旨在探讨不同水平的大蒜素对育肥猪生长性能、肉品质及经济效益的影响，确定大蒜素在育肥猪生产中的最适添加水平。选择体重相近、健康的育肥猪280头，随机分成4组，每组7个重复，每个重复10头猪。对照组育肥猪饲喂基础饲粮，试验组育肥猪饲喂分别添加200、400、800 mg/kg大蒜素的基础饲粮。预试期1周，正式试验期60 d。结果显示，与对照组相比，饲喂400 mg/kg和800 mg/kg的大蒜素，育肥猪平均日增重分别提高了10.53%、7.89%(P<0.05)，料重比分别降低了9.19%、7.42%(P<0.05)。与对照组相比，饲喂400 mg/kg和800 mg/kg的大蒜素可提高育肥猪胴体重、瘦肉率及屠宰率（P<0.05），降低育肥猪背膘厚度（P<0.05）。与对照组相比，饲喂400 mg/kg和800 mg/kg大蒜素可以降低育肥猪肉色亮度（L*值）及滴水损失、剪切力（P<0.05），增加育肥猪屠宰后背最长肌pH24 h值（P<0.05）。与对照组相比，大蒜素组育肥猪的增重收入分别提高了4.12%、10.34%、7.67%，利润分别提高了8.80%、27.40%、20.83%。研究表明，适量的大蒜素可以提高育肥猪的生长性能、屠宰性能，改善肉品质，增加养殖利润，且大蒜素的最适添加水平为400 mg/kg。
关键词：大蒜素;;育肥猪;;生长性能;;肉品质;;经济效益
基金资助：2020年江西省文化艺术科学规划项目（项目编号：YG2020154）;; 2022年江西省教育科学“十四五”规划课题（项目编号：22YB370）;; 2020年江西省教育厅教学改革项目（项目编号：JXJG-20-29-3）;; 2020年江西应用科技学院大学生创新创业训练计划校级项目（项目编号：YK2022031X）
