来源：期刊VIP网 时间：
作者：张洪才;赖婷;杜红喜;李建军;乌思夫;徐建雄;
单位：上海交通大学农业与生物学院;河套学院;内蒙古英格苏生物科技有限公司;
摘要：驼乳营养价值丰富，有着“沙漠黄金”的美誉，近年来越来越受到人们的关注。文章采集1胎次（P1）、3胎次（P3）和5胎次（P5）戈壁红驼驼乳各10批次，分析乳常规成分、氨基酸、维生素、抗氧化能力和炎性因子水平。结果表明，戈壁红驼驼乳的酸度、脂肪、蛋白质、非脂乳固体和乳糖含量分别为20.25μg Trolox/mL、5.83%、4.42%、10.05%和4.86%。不同胎次之间氨基酸水平无显著差异（P>0.05）；不同胎次总抗氧化能力（T-AOC）、超氧化物歧化酶（SOD）和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基差异显著（P<0.05），丙二醛（MDA）和过氧化氢酶（CAT）胎次间无显著差异（P>0.05）;VA、VC和VD胎次间差异显著（P<0.05），白细胞介素1β(IL-1β)、白细胞介素2(IL-2)、白细胞介素10(IL-10)和肿瘤坏死因子α(TNF-α)胎次差异显著（P<0.05）。综上，戈壁红驼驼乳营养价值较高，氨基酸丰富，含有较高的VA、VC和VD，具有重要的开发利用价值，但是不同胎次之间维生素、抗氧化能力和炎症因子指标差异显著，具体的机理还需要进一步研究。文章可为进一步研究与开发驼乳提供理论依据。
关键词：戈壁红驼;;驼乳;;乳成分;;抗氧化;;炎性因子
基金资助：内蒙古自治区巴彦淖尔科技厅项目
