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作者：凌晨涛;马晓阳;梁雯静;韦欣欣;陈芳;梁余妙;沈水宝;袁天梅;
单位：广西大学动物科学技术学院;广西大学农牧产业发展研究院;广西园丰牧业集团股份有限公司;
摘要：试验旨在研究饲粮中添加丁香、陈皮对灵山香鸡生长性能、肌肉风味和血清生化指标的影响。将576羽78日龄健康且体重相近的灵山香鸡随机分为4组，每组设置6个重复，每重复24羽。对照组（CON组）饲喂基础饲粮，陈皮组（TP组）饲喂基础饲粮+2 g/kg陈皮，丁香组（CV组）饲喂基础饲粮+0.5 g/kg丁香，陈皮丁香组（TPCV组）饲喂基础饲粮+2 g/kg陈皮+0.5 g/kg丁香，试验期为42 d。结果显示：(1)与CON组相比，TP组的总蛋白、球蛋白、白蛋白、丙氨酸氨基转移酶（ALT）、棕榈酸、亚麻酸、亚油酸、油酸及不饱和脂肪酸含量显著升高（P<0.05），组织状态、嫩度评分显著提高（P<0.05），天门冬氨酸氨基转移酶（AST）/ALT及总氨基酸、鲜味氨基酸、甜味氨基酸及二十碳三烯酸含量显著降低（P<0.05）；(2)与CON组相比，CV组的棕榈酸、亚麻酸、亚油酸、油酸及不饱和脂肪酸含量显著升高（P<0.05），组织状态、香味和嫩度评分显著提高（P<0.05），总氨基酸、鲜味氨基酸、甜味氨基酸及二十碳三烯酸含量显著降低（P<0.05）；(3)与CON组相比，TPCV组的ALT、总氨基酸、鲜味氨基酸、甜味氨基酸、棕榈酸、亚麻酸、亚油酸、油酸、棕榈油酸及不饱和脂肪酸含量显著升高（P<0.05），嫩度和甜味评分显著提高（P<0.05），硬脂酸、二十碳三烯酸含量显著降低（P<0.05）；(4)与CON组相比，试验组的平均日采食量、平均日增重、料重比及屠宰性能无显著变化（P>0.05），以TPCV组肌肉风味物质含量增加最多。综上所述，在该试验条件下，饲粮中添加2 g/kg陈皮与0.5 g/kg丁香效果更好。
关键词：灵山香鸡;;丁香;;陈皮;;肌肉风味;;血清生化指标;;生长性能
