来源：期刊VIP网 时间：
作者：管鹏宇;田宛鑫;姜宁;张爱忠;
单位：黑龙江八一农垦大学动物科技学院,黑龙江省寒区饲料资源高效利用与营养调控重点实验室;
摘要：试验旨在研究过瘤胃胆碱（RPC）和过瘤胃葡萄糖（RPG）对肉牛屠宰性能和肉品质的影响。选用30头体重为（456.32±14.06） kg的西门塔尔×蒙古牛杂交F_1代雄性肉牛，随机分为5组，每组6个重复，每个重复1头牛，单栏饲养。对照组饲喂基础饲粮，试验各组饲喂基础日粮的基础上添加不同剂量的RPC和RPG，其中试验Ⅰ组：基础日粮+20 g RPC+100 g RPG、试验Ⅱ组：基础日粮+20 g RPC+200 g RPG、试验Ⅲ组：基础日粮+40 g RPC+100 g RPG、试验Ⅳ组：基础日粮+40 g RPC+200 g RPG。预试期7 d，正试期90 d。试验结束后每组随机选取3头牛进行屠宰。结果表明：(1)添加RPC和RPG可以极显著降低肉牛肾周脂肪重量（P<0.01），而对宰前活重、胴体重、屠宰率、净肉重等没有显著影响；与对照组相比，试验Ⅱ组可显著提高上脑肉块的产量（P<0.05）。(2)饲粮中添加RPG和RPC有降低牛肉剪切力的趋势（0.05≤P<0.1）。(3)饲粮中添加RPG和RPC的肉牛肾周脂肪细胞直径极显著减小（P<0.01），每天添加40 g RPC组肉牛腹腔脂肪细胞直径极显著降低（P<0.01）。综上所述，RPC和RPG改善了脂肪分布，对提升肉牛肉品质和促进肉牛健康发展产生积极作用。
关键词：过瘤胃葡萄糖;;过瘤胃胆碱;;屠宰性能;;肉品质;;肉牛
基金资助：黑龙江省肉牛协同创新与推广体系、黑龙江省肉羊协同创新与推广体系资助
